Gerente Assistente de Alimentos & Bebidas

Sobre a vaga

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossos(as) colaboradores(as) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros. Este é o seu momento. Inscreva-se hoje! Enquanto Gerente Assistente de Alimentos & Bebidas , você terá um papel central na liderança da operação de restaurantes, bares, room service, banquetes e experiências gastronômicas do Hotel das Cataratas. Em parceria com a Gerência de A&B, será responsável por transformar cada serviço em uma experiência memorável, assegurando excelência, consistência e hospitalidade genuína em todos os pontos de venda. A posição atua diretamente na gestão da equipe e da operação, acompanhando de perto os padrões Belmond, Forbes e LQA, os resultados do departamento e as oportunidades de encantamento dos hóspedes. Responsabilidades principais: Planejar, organizar e supervisionar as operações dos restaurantes Ipê e Y, Bar Tarobá, bar da piscina, room service, banquetes e demais experiências de Alimentos & Bebidas; Assegurar que todos os serviços sejam realizados de acordo com os padrões de qualidade, apresentação e hospitalidade da Belmond, Forbes e LQA; Liderar, desenvolver e acompanhar as equipes de salão, bares, sommelier, hostess e maitria, oferecendo direcionamento, feedbacks contínuos e formação técnica; Participar ativamente de processos de recrutamento, integração, treinamento, desenvolvimento e retenção de talentos do departamento; Elaborar e acompanhar escalas de trabalho, férias, folgas, intervalos, trocas de turno e horas extras, contribuindo para uma operação eficiente e bem dimensionada; Acompanhar a apresentação, postura, organização e desempenho da equipe, garantindo aderência aos padrões do hotel; Conduzir e participar dos briefings diários, orientando a equipe sobre reservas, hóspedes VIP, eventos, prioridades operacionais e oportunidades de personalização do serviço; Gerir o fluxo de reservas dos restaurantes, acompanhando a atuação dos maîtres e hostesses para assegurar uma recepção fluida e atenciosa aos hóspedes; Supervisionar a organização, limpeza, mise-en-place, conservação de materiais e funcionamento dos equipamentos de todos os pontos de venda; Acompanhar estoques, inventários de bebidas, enxovais, materiais de rodízio e equipamentos, contribuindo para o controle de custos e a redução de desperdícios; Apoiar a construção e atualização de cardápios, precificação, formatação de serviços, carta de vinhos e novas propostas gastronômicas; Participar da criação e execução de experiências diferenciadas, elementos surpresa e ações que ampliem a satisfação dos hóspedes e a geração de receita; Organizar e acompanhar serviços de banquetes, eventos internos e externos, festivais gastronômicos, Master Series, Natal, Réveillon e demais ocasiões especiais; Realizar rondas operacionais nos restaurantes, bares e salas de eventos, identificando oportunidades de melhoria e assegurando o cumprimento dos padrões; Receber, conduzir e solucionar reclamações de hóspedes com agilidade, empatia e autonomia, buscando converter situações adversas em experiências positivas; Registrar e acompanhar ocorrências, elogios e oportunidades de melhoria, garantindo a comunicação adequada com a equipe e a gerência; Representar a Gerência de A&B em reuniões operacionais e departamentais e, em sua ausência, tomar as decisões necessárias para o bom andamento da operação; Desenvolver ações voltadas à melhoria de resultados, aumento de receitas, redução de custos e uso consciente de recursos; Garantir o cumprimento das normas de saúde, segurança, higiene, confidencialidade e sustentabilidade em toda a operação. Requisitos: Ensino superior completo preferencialmente em áreas relacionadas a Hotelaria, Turismo ou Administração;

Habilidades

O que você vai fazer

• Supervisionar operações de restaurantes, bares e room service.
• Assegurar padrões de qualidade, apresentação e hospitalidade.
• Liderar, desenvolver e acompanhar equipes de salão e bares.
• Elaborar e acompanhar escalas de trabalho e horas extras.
• Gerir fluxo de reservas e solucionar reclamações de hóspedes.

O que você precisa ter

• Ensino superior completo em Hotelaria, Turismo ou Administração.

Perguntas frequentes