Sous Chef de Desenvolvimento Jr

Sobre a vaga

Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail. O Jr. Sous Chef de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail Desenvolvimento de Menu e Receitas - Cadastrar as receitas desenvolvidas na base de dados de receitas do sistema para que sejam incluídas no Menu Grid. - Incluir as novas receitas criadas no Menu Grid e realizar a composição dos pratos dentro de cada subgrupo e ciclo. - Dar suporte e testar todas as receitas antes de cadastra-las no sistema. - Integrar-se com a equipe de chefs da produção para testes conjuntos, start-ups e aplicações práticas. - Informar as equipes de Data Services, Culinary e Custos sobre alterações realizadas em receitas no Inflightor e CBase. - Auxiliar chefs no trabalho de Pre-Costing para garantir custo ajustado nos serviços oferecidos aos clientes. - Participar das reuniões de briefing de novos projetos de Inflight e Retail. -Organizar documentos de Culinary Excellence com fins de rastreabilidade. - Conhecimentos avançados de Confeitaria e Padaria Preparação MP - Suporte na elaboração de listas de compras, listas de preparo, requisições e confecção de placas de identificação para organização da MP; - Revisar a mise en place, separando todos os itens para facilitar a produção da MP. - Pré-preparar pratos das MPs a serem apresentados fisicamente. - Responder pela organização da cozinha de desenvolvimento para que os equipamentos não se depreciem e não fiquem alimentos vencidos na cozinha. Pós MP - Dar um suporte em atividades/treinamentos básicos externos para os clientes, sempre que necessário. - Fazer verificação de receitas e ajustes sempre que for pertinente e necessário.

Habilidades

O que você vai fazer

• Criação, teste e revisão de receitas de sistema.
• Desenvolvimento de menus para clientes Inflight e Retail.
• Cadastro de receitas na base de dados do sistema.
• Suporte e teste de receitas antes do cadastro.
• Organização da cozinha de desenvolvimento.

O que você precisa ter

• Conhecimentos avançados de Confeitaria e Padaria.

Perguntas frequentes